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皮蛋包泥，是包泥皮蛋生产工艺流程的必须的一道工序，我厂以前从事皮蛋制品加工三十五年有余，在从事皮蛋加工过程中，给皮蛋包泥这道工序，用人工效率太低，一熟练工人一天包皮蛋最快的也就四五千枚。一个人一天工资却要60元，这样算下来每个皮蛋只是包泥的人工费就达一分多钱，

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3、选用的隔离物如稻壳、锯末、草木灰等必须经过筛选，不能有杂草异物及硬性颗粒混入（锯末。稻壳必须过筛，以免影响机器正常运行，尤其是小石子类的硬物，容易卡住机器）

4、蛋体包裹泥巴应均匀不漏蛋体，如果漏蛋体的说明料泥较稀包的薄，如果蛋体从簸箕下来带有泥浆颗粒多说明料泥较稠，用户可根据当地土质调配适合自己使用稀稠程度的料泥，根据其经验取得蛋体包裹的理想效果。

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变蛋，是河南安徽乡村的一种以鸡蛋为原材料，用碱石灰包制而成的一种传统风味食品。变蛋的加工还是传统工艺，没有像鸭皮蛋那样直接用碱液腌制的简单快捷，需要给鸡蛋包泥，包灰的传统变蛋工作量就特别大，如果变蛋加工的模式还是传统手工在包，劳动量大，工作效率低，工人开支大，以现在的经济环境，显然已不适应市场竞争，变蛋生产机械化是变蛋加工行业的必然趋势

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